Kiszonki, czyli źródło witaminy C wspomagającej odporność

Kiszonki w Twojej diecie mogą pozytywnie Cię zaskoczyć, jeśli dotychczas ich nie stosowałaś. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, skutecznie wspomagają organizm w walce z wirusami i zwiększają odporność. Co więcej, występujące w nich składniki stanowią również duże wsparcie dla flory jelitowej. Zapoznaj się z artykułem i dowiedz się, dlaczego warto włączyć do swojej diety kiszonki warzywne. To pomocne szczególnie jesienią!

Kiszonki mają ogromną moc 

Czasem zapominamy, że witamina C powinna być podstawą naszego codziennego żywienia. Ten niedoceniany składnik widocznie wspomaga wiele procesów zachodzących w naszym organizmie, dlatego powinniśmy regularnie dostarczać go w formie pożywienia oraz suplementów. Witamina C, stosowana przede wszystkim przy leczeniu przeziębień, skutecznie chroni nas przed infekcjami, gdy tylko regularnie ją przyjmujemy. Tymczasem zdarza nam się zapominać o zjadaniu kwaśnych produktów, będących jej źródłem – kiszonej kapusty, pietruszki czy papryki lub czarnych porzeczek. Niewiele z nas wie, za krwawiące dziąsła, tendencję do siniaków czy bóle mięśni i stawów może być spowodowana właśnie niedoborem witaminy C. 

Jakie produkty nadają się na kiszonki? 

W Internecie znajdziemy wiele przepisów na kiszonki – od prostych, wymagających użycia solanki, po nieco bardziej skomplikowane. Nawet laik w kuchni poradzi sobie z wykonaniem słoika pełnego witaminy C. Jeśli mamy zamiar rozpocząć naszą przygodę z kiszonkami, powinniśmy najpierw zapoznać się z listą produktów, które można poddać tej obróbce. Ważne jest również znalezienie chłodnego, zaciemnionego miejsca, w którym proces kiszenia będzie zachodził w odpowiednich warunkach. 

Kiszone owoce 

Do kiszenia warto wybrać owoce zawierające dużą ilość cukru oraz wody. Będą to między innymi: gruszki, śliwki i jabłka. Podczas procesu fermentacji kiszone owoce staną się źródłem kwasu mlekowego. Jeśli jesteś aktywna fizycznie i uprawiasz sport, na zakwasy fantastycznie zadziała łyk kiszonego soku lub kwaśna, owocowa przekąska. 

Kiszone warzywa  

Kiszone warzywa nie wywołują u nikogo zdziwienia. Jeszcze w domu rodzinnym jadaliśmy zapewne ogórki i kapustę. Ale czy wiesz, że do kiszonek wykorzystuje się także inne warzywa? Świetnie sprawdzają się buraki, kalafior, fasola szparagowa i papryka. Przygotowanie takiej kiszonki jest stosunkowo proste i nie wymaga zaawansowanych  umiejętności kulinarnych. 

W słoiku umieszcza się przyprawy, takie jak liść laurowy, ziele angielskie czosnek czy koper. Oczywiście możesz wybrać dowolne, swoje ulubione. Po umieszczeniu w nim warzyw, całość zalewamy roztworem wody z solą i na kilkanaście dni zostawiamy w chłodnym pomieszczeniu (15-20 °C). Po tym czasie pierwsze kiszonki będą już gotowe do spożycia. 

Zalety płynące ze spożywania kiszonki 

Oprócz kwasu mlekowego i witaminy C kiszonki zawierają szereg innych właściwości odżywczych. Znaleźć można w nich witaminę B i dobre węglowodany, które zapewnią naszemu organizmowi dużo energii. Ponadto, kiszonki są bogatym źródłem żelaza. Kiszone buraki będą dużym wsparciem w diecie wszystkich anemików, którzy na co dzień cierpią na niedobór czerwonych krwinek. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie kiszonek w domu, możesz je kupić. Pamiętaj jednak, by wybierać kiszone warzywa ze sprawdzonych źródeł. W sklepie spożywczym koło domu z pewnością znajdziesz słoiki z lepszym składem niż te dostępne w dużym dyskoncie. Będą tam prawdopodobnie produkty od lokalnych dostawców, którzy przygotowują kiszonki w sposób tradycyjny, bez wykorzystania przesadnej ilości chemii, i co najważniejsze, octu.